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    焦香干爽的粉丝煲,鲜虾粉丝煲送给你!

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    罗生堂



    最近家中真是多事之秋,小宝贝又病了,发烧,好几天没上学,然后是老太太发烧,然后是老头儿发烧,变成肺炎,然后是我今天有点不舒服,嗓子发炎,这时候就看出来谁的身体素质好了,谁是战士了,那就是我老婆!女战士!

       


    鲜虾粉丝煲

    1、菜谱


    【主料】

    粉丝100克 鲜虾若干 洋葱一小块

    【调料】

    生抽15克 蚝油10克 咖喱酱10克 姜蒜少许


    2

    粉丝用凉水泡十五分钟左右至软,捞出来控水,洋葱切条,姜蒜切末备用    

    虾去脚和虾腺,拭干表面水分,炒锅烧热放适量油,中火将虾两面煎变色    

    虾去脚和虾腺,拭干表面水分,炒锅烧热放适量油,中火将虾两面煎变色    



    放生抽和蚝油再炒二十秒左右至洋葱稍软变色    



    放生抽和蚝油再炒二十秒左右至洋葱稍软变色    

    接着倒进烧热的煲中再中小火煲一分钟即可


    后记


    做这个菜想要吃出干爽的感觉,一定要用凉水泡粉丝,而且时间不能长,粉丝一软就要捞出来了。煎的时候不用完全煎熟,只要两面变色就可以了,煎时间长了会老,而且最后还要煲一下呢。


    做这个菜放一些酱料味道会更好,我选择了咖喱酱,您也可以放海鲜酱,外边还有放鹅肝酱什么的,味道也不错,自己选择。最后做完一定要煲一下,把菜里的水气挥发一下,才会出干香的味道,这个很重要。


    不用放盐了,蚝油和生抽就够咸了。其实想要做出干松的粉丝煲,最重要的就是用凉水稍微把粉丝泡软,然后只放调料不放水,这样就可以了,如果放水的话,那么粉丝吸水太多,就会变成一坨一坨的了,油的量和平时炒菜的量差不多就行了。


    粉丝的量要适当,少了容易成坨,多了可能无法均匀的沾满料汁。最后下粉丝炒的时候就用筷子吧,这样能方便轻松的让粉丝均匀的沾上酱汁,动作要快。


    罗生堂

    祖籍四川,生在山西,长在北京

    新浪、搜狐美食名博,今日头条签约作者,全景图片库签约摄影师,曾经是五星酒店厨师,热衷传统菜的传承与推广,沉醉拍摄美食的瞬间,立志让更多的朋友和我一起做出最适合家人的美食!

    曾出版图书《够味儿》、《做好一道菜》






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