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    酸辣土豆丝

    酸辣土豆丝

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    苹果小厨
    这道菜,豆亲们肯定都会做。 是不是有亲会问,为什么自已在炒时经?;嵴彻?,炒得过轻吃时会口感发生,炒得火侯大了又会变得绵软没有嚼头, 寡而无味。 所以说,要想把这道菜做的酸辣开胃,土豆脆而入味,也并不是一个简单的事。有时,越简单的菜,越可以考验真功夫。苹果有几个小窍门要和各位亲一起分享。
    辅料 辅料
    油适量
    盐适量
    尖椒适量
    花椒适量
    葱适量
    蒜适量
    醋两匙
    芝麻油适量
    做法 酸辣土豆丝的做法
    1
    准备食材。
    酸辣土豆丝的做法步骤1
    2
    用削皮刀去皮。
    酸辣土豆丝的做法步骤2
    3
    切成薄片(一定要掌握厚薄均匀)。
    酸辣土豆丝的做法步骤3
    4
    用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
    酸辣土豆丝的做法步骤4
    5
    一只手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下压,中指关节与刀面贴近,将土豆片切成丝(这样做,可以很好的?;な种?,以免切伤) 。
    酸辣土豆丝的做法步骤5
    6
    切好的土豆丝放清水中洗一下,然后换一下水略泡十分钟左右。
    酸辣土豆丝的做法步骤6
    7
    再次清洗土豆丝,至水清透明。
    酸辣土豆丝的做法步骤7
    8
    捞出沥水备用。
    酸辣土豆丝的做法步骤8
    9
    等待泡土豆丝时,将蒜用刀拍一下即可(也可切成片,或剁成蒜米,随个人喜好)。
    酸辣土豆丝的做法步骤9
    10
    青红椒切成丝(也可用干红椒,各有风味),准备点葱花。
    酸辣土豆丝的做法步骤10
    11
    锅中放适量油,加入花椒。
    酸辣土豆丝的做法步骤11
    12
    慢慢炸香,出香味后,捞出(一定要捞干净,否则吃到花椒的感觉真的不妙)。
    酸辣土豆丝的做法步骤12
    13
    在炸好的花椒油中,放入葱花和蒜炒出香味。
    酸辣土豆丝的做法步骤13
    14
    加入青红椒丝。
    酸辣土豆丝的做法步骤14
    15
    略炒后拔到一边放入土豆丝 。
    酸辣土豆丝的做法步骤15
    16
    快速划炒。
    酸辣土豆丝的做法步骤16
    17
    至土豆丝变色时,加入一勺米醋(比起白醋来,我更喜欢米醋的清香)。
    酸辣土豆丝的做法步骤17
    18
    再翻炒几下,加入适量盐。
    酸辣土豆丝的做法步骤18
    19
    到了自已喜欢的火侯,再加入一勺米醋炒匀关火。
    酸辣土豆丝的做法步骤19
    20
    加入少许芝麻油调味更香。
    酸辣土豆丝的做法步骤20

    小贴士

    1、 土豆丝要切得厚薄均匀,刀功不好可以用擦丝器。 2、 土豆丝一定要泡出表层的淀粉,这是保证不沾锅,丝丝清爽脆嫩的根本。 3、 土豆丝下锅前要沥净水份。 4、 花椒要炸好后捞出。 5、 醋可用米醋,或白醋,分两次放口感最佳。 6、 芝麻油可根据自已的口味可有可无。

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